Biscuits Moelleux aux Pépites de Chocolat : Recette Simple
Les biscuits moelleux aux pépites de chocolat sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs. Cette recette simple et rapide vous garantit des biscuits dorés à l’extérieur, fondants à l’intérieur, avec une explosion de chocolat à chaque bouchée. Faciles à réaliser, ces biscuits sont parfaits pour un goûter rapide, un dessert improvisé ou pour accompagner une tasse de thé ou de café. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir des biscuits parfaitement moelleux et gourmands à chaque fois.
Origines des biscuits aux pépites de chocolat
Les biscuits aux pépites de chocolat sont une création américaine emblématique, née dans les années 1930. La recette a été inventée par Ruth Graves Wakefield, propriétaire de l'auberge Toll House dans le Massachusetts. En ajoutant des morceaux de chocolat à sa pâte à biscuits classique, elle a découvert que le chocolat ne fondait pas complètement, créant ainsi les célèbres "chocolate chip cookies". Depuis, cette recette est devenue un classique de la pâtisserie mondiale, appréciée par toutes les générations.
Ingrédients (Pour 20 biscuits)
250 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
1 œuf
sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
150 g de pépites de chocolat
Une pincée de sel
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez l'œuf et le sucre vanillé. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange au mélange beurre-sucre-œuf.
Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Ajout des pépites de chocolat
Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte.
Mélangez délicatement pour bien répartir les pépites dans la pâte.
4. Façonnage des biscuits
Formez des boules de pâte d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement (les biscuits vont s’étaler pendant la cuisson).
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main pour leur donner la forme de biscuits.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
Les biscuits doivent rester moelleux au centre.
Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conseils pour des Biscuits Parfaits
- Beurre à température ambiante – Le beurre mou permet une meilleure incorporation des ingrédients et une texture plus fondante.
- Pas trop de mélange – Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Si vous mélangez trop, les biscuits seront plus compacts.
- Espacer les biscuits – Les biscuits s’étalent pendant la cuisson, donc laissez suffisamment d’espace entre eux pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Texture moelleuse – Si vous souhaitez des biscuits plus moelleux, retirez-les du four quand le centre est encore légèrement mou.
Variantes de la Recette
- Biscuits aux noix – Ajoutez 50 g de noix concassées (noix de pécan, noisettes, amandes) pour une texture croquante.
- Biscuits au caramel – Incorporez 50 g de caramel mou coupé en petits morceaux à la pâte.
- Biscuits au chocolat blanc – Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc.
- Biscuits double chocolat – Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao en poudre pour une version tout chocolat.
Informations Nutritionnelles (par biscuit de 30 g)
Calories : 160 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 20 g
Sucres : 10 g
Matières grasses : 8 g
Matières grasses saturées : 5 g
Fibres : 0,5 g
Sodium : 50 mg
Bienfaits des Ingrédients
Chocolat – Riche en antioxydants, le chocolat noir améliore l'humeur et favorise la production de sérotonine (hormone du bonheur).
Sucre roux – Apporte une saveur légèrement caramélisée qui donne plus de profondeur au goût des biscuits.
Beurre – Donne une texture riche et moelleuse aux biscuits.
Œuf – Aide à lier les ingrédients et à donner du volume aux biscuits.
Conservation et Réchauffage
À température ambiante – Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours pour préserver leur moelleux.
Au réfrigérateur – Les biscuits peuvent se conserver jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.
Au congélateur – Placez les biscuits dans un sac de congélation et conservez-les jusqu'à 2 mois.
Réchauffage – Passez les biscuits au four pendant 2 à 3 minutes à 150°C pour leur redonner une texture moelleuse.
Accompagnements Suggérés
- Verre de lait – Servez les biscuits avec un verre de lait froid pour une association classique.
- Glace à la vanille – Servez les biscuits tièdes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
- Café ou chocolat chaud – Les biscuits au chocolat s’accordent parfaitement avec une boisson chaude.
- Crème anglaise – Trempez les biscuits dans une crème anglaise pour une touche de douceur supplémentaire.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le mélange de sucre roux et de sucre en poudre permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur les bords. Les pépites de chocolat fondent légèrement pendant la cuisson, créant une texture gourmande à chaque bouchée. Grâce au beurre mou et à l'équilibre parfait entre les ingrédients, ces biscuits sont riches en saveur tout en restant légers et fondants.
FAQ
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, le chocolat au lait fonctionne parfaitement pour une saveur plus douce.
Puis-je congeler la pâte avant cuisson ?
Oui, formez des boules de pâte, placez-les sur une plaque et congelez-les. Ensuite, faites-les cuire directement sans décongélation en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
Les bords doivent être dorés, mais le centre encore légèrement mou. Les biscuits continueront à cuire en refroidissant.
Des biscuits moelleux aux pépites de chocolat simples à préparer, riches en saveur et parfaits pour une pause gourmande. Testez cette recette et régalez-vous avec des biscuits faits maison !
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